Pudín de arroz con moras y ciruelas
Pudín de arroz tradicional inglés acompañado de moras y ciruelas cocinadas con azúcar, cremoso y sustancioso con un sabor dulce y suave.
Historia
Este clásico pudín de arroz inglés se cocina a fuego lento hasta alcanzar una cremosidad reconfortante perfecta y se sirve junto a moras y ciruelas cocinadas con azúcar. La base lechosa y aterciopelada combina a la perfección con la fruta dulce y ácida de textura de mermelada, creando un postre que se siente a la vez nostálgico y elegante: un cálido homenaje a la comida reconfortante británica atemporal.
Ingredientes
azúcar de repostería
250 g
ciruelas maduras (partidas por la mitad y deshuesadas)
6 piezas
moras
250 g
leche entera
1,5 L
vaina de vainilla (abierta a lo largo)
1
arroz para arroz con leche (lavado)
200 g
nata semidesnatada fresca
100 ml
extracto de vainilla
1 cucharadita
Instrucciones
1
Cocinar las ciruelas en almíbar de azúcar
Vierte 100 g de azúcar y 300 ml de agua en una cacerola y lleva a ebullición. Cuando el almíbar empiece a hervir, agrega las ciruelas. Coloca un trozo de papel manteca y un plato pequeño encima de las ciruelas para pesarlas y mantenerlas sumergidas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén completamente cocidas. Retira del fuego.
2
Agregar las moras
Retira las ciruelas del almíbar caliente y agrega las moras. Retíralas transcurrido 1 minuto. Una vez que el almíbar se haya enfriado, vuelve a introducir toda la fruta en el almíbar.
3
Cocinar el arroz con leche
Lleva la leche y la vaina de vainilla a ebullición en una cacerola pequeña. Agrega los granos de arroz poco a poco, y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia. Cuando el arroz esté tierno, retira la vaina de vainilla y raspa las semillas de vainilla dentro del arroz. Incorpora el azúcar restante, la nata para montar y el extracto de vainilla. Sirve con la fruta y el almíbar.
