ブラックベリープラムライスプディング
ブラックベリーとプラムを砂糖で煮て添えた伝統的な英国のライスプディング。クリーミーで豊、まろやかな甘さが広がります。
ストーリー
この定番の英国風ライスプディングは、優しく煮込むことでクリーミーで心安らぐ完璧な一品に仕上げられ、砂糖で煮たブラックベリーとプラムとともに供されます。ミルキーで絹のように滑らかなベースは、甘酸っぱくジャムのように煮詰めたフルーツと美しく調和し、ノスタルジックかつエレガントなデザートを生み出します。時代を越えて愛され続ける英国のコンフォートフードに捧げる、心温まるオマージュです。
材料
グラニュー糖
250g
熟したプラム（半分に切って種を除く）
6個
ブラックベリー
250g
全乳
1.5リットル
バニラポッド（縦に切る）
1本
プリンライス（洗ったもの）
200g
低脂肪フレッシュクリーム
100ml
バニラエッセンス
小さじ1
作り方
1
プラムを砂糖で煮る
鍋に砂糖100gと水300mlを入れ、沸騰させます。シロップが沸騰したらプラムを加えます。クッキングペーパーと小皿で重しをして、プラムを沈めた状態を保ちます。弱火で約5分間、火が通るまで煮ます。火から下ろします。
2
ブラックベリーを加える
プラムを熱いシロップから取り出し、ブラックベリーを加えます。1分後に取り出します。シロップが冷めたら、すべての果物をシロップに戻します。
3
ライスプディングを作る
小さな鍋に牛乳とバニラポッドを入れて沸騰させます。少しずつ米粒を加え、弱火で15〜20分、頻繁にかき混ぜながら煮ます。米が柔らかくなったらバニラポッドを取り出し、バニラの種を米にこそげ入れます。残りの砂糖、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜます。果物とシロップを添えてお召し上がりください。
