ネギ油の千切り大根
完成品が完全に冷めてから冷蔵庫で冷やしてください。
ストーリー
ネギ油の千切り大根は、新鮮な大根の自然な甘みとサクサクとした食感が際立つ、さっぱりとした冷たい前菜です。香り高いネギ油を纏った一品は、軽いスターターとしてもサイドディッシュとしても美しく寄り添います。特徴的な歯ごたえと清々しい味わいを保つため、完成したら十分に冷ましてから冷蔵庫に入れて保管してください。
材料
大根
1個
刻みねぎと唐辛子
適量
漬物用：塩
適量
調味料：塩
小さじ1/2
調味料：砂糖
小さじ1
調味料：ごま油、サラダ油
適量
作り方
1
ステップ 1
大根を千切りにし、適量の塩で20分間漬け置きします。
2
ステップ 2
苦い塩水を切り、沸騰した冷水でさっと洗い、置いておきます。
3
ステップ 3
ネギと唐辛子を細かく刻んでおきます。フライパンにゴマ油とサラダ油を1:1の割合で熱し、刻んだネギの入ったボウルに熱した油を注ぎ、よく混ぜて冷まします。
4
ステップ 4
大根の千切りに砂糖、少量の塩、ネギ油の刻み混ぜたものを加えて、よく混ぜます。
5
ステップ 5
よりサクサクした食感を出すために冷蔵庫で冷やします。
