대파 기름 무채
완성된 요리가 완전히 식은 후에 냉장 보관해 주세요.
이야기
파기름 무채는 신선한 무의 자연스러운 단맛과 아삭한 식감을 살린 상큼한 냉채 요리입니다. 향긋한 파기름을 더해 깔끔하고 풍미 있는 맛을 내며, 가볍게 즐기는 전채나 반찬으로 손색이 없습니다. 요리의 특유의 아삭함과 산뜻한 맛을 그대로 유지하려면 완전히 식은 다음에 냉장고로 옮겨 차갑게 보관해 주세요.
재료
무
1개
다진 파, 고추
적당량
절임: 소금
적당량
양념: 소금
1/2 티스푼
양념: 설탕
1 티스푼
양념: 참기름, 식용유
적당량
조리 방법
1
1단계
무를 채 썰어 적당량의 소금에 20분간 절인 뒤 따로 보관해 둡니다.
2
2단계
쓴 소금물을 따라 버리고 찬 끓인 물에 잠깐 헹군 뒤 따로 보관해 둡니다.
3
3단계
파와 고추를 잘게 다져 따로 둡니다. 냄비에 참기름과 샐러드유를 1:1 비율로 데워 다져둔 파 위에 기름을 붓고 잘 섞어 식혀 둡니다.
4
4단계
무채에 설탕, 소량의 소금, 파기름 다진 것을 넣고 잘 버무립니다.
5
5단계
식감에 더 바삭함을 위해 냉장고에 보관합니다.
