Brombeer-Pflaumen-Milchreis
Traditioneller englischer Milchreis, kombiniert mit in Zucker gekochten Brombeeren und Pflaumen, cremig und reichhaltig mit süßem, mildem Geschmack.
Geschichte
Dieser klassische englische Milchreis wird sanft simmert, bis er eine cremige, wohltuende Perfektion erreicht, und wird zusammen mit in Zucker gekochten Brombeeren und Pflaumen serviert. Die milchige, samtige Basis harmoniert hervorragend mit der süß-sauren, marmeladenartigen Frucht, sodass ein Dessert entsteht, das sowohl nostalgisch als auch elegant wirkt – eine herzerwärmende Hommage an zeitloses britisches Wohlfühlessen.
Zutaten
Feinzucker
250 g
reife Pflaumen (halb und entkernt)
6 Stücke
Brombeeren
250 g
Vollmilch
1,5 Liter
Vanilleschote (der Länge nach aufgeschnitten)
1
Puddingreis (gewaschen)
200 g
frische Halbfett-Sahne
100 ml
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Anleitung
1
Zuckerpochte Pflaumen kochen
Gib 100 g Zucker und 300 ml Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Sobald der Sirup kocht, gib die Pflaumen hinzu. Lege ein Stück Backpapier und einen kleinen Teller auf die Pflaumen, um sie zu beschweren und unter der Sirupoberfläche zu halten. Lasse es bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind. Nimm den Topf vom Herd.
2
Brombeeren hinzufügen
Nimm die Pflaumen aus dem heißen Sirup und gib die Brombeeren hinzu. Nimm sie nach 1 Minute wieder heraus. Sobald der Sirup abgekühlt ist, gib das gesamte Obst zurück in den Sirup.
3
Reispudding kochen
Bringe Milch und Vanilleschote in einem kleinen Topf zum Kochen. Gib langsam die Reiskörner hinzu und lasse es bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Sobald der Reis weich ist, nimm die Vanilleschote heraus und schabe die Vanillesamen in den Reis. Rühre den restlichen Zucker, die Schlagsahne und den Vanilleextrakt unter. Serviere ihn mit dem Obst und Sirup.
