Рисовый пудинг с ежевикой и сливой
Традиционный английский рисовый пудинг в сочетании с ежевикой и сливой, томленными в сахаре. Он обладает нежной сливочной текстурой, богатым вкусом с мягким сладким оттенком.
История
Это классический английский рисовый пудинг, медленно томленный до идеальной нежной сливочной консистенции и подаваемый в паре с ежевикой и сливой, томленными в сахаре. Молочная бархатистая основа идеально дополняется сладко-кислым джемовым вкусом фруктов, создавая десерт, который ощущается одновременно ностальгическим и изысканным — это трогательная дань вечной британской уютной кухне.
Ингредиенты
мелкозернистый сахар
250 г
спелые сливы (разрезанные пополам и очищенные от косточек)
6 штук
ежевика
250 г
цельное молоко
1,5 л
стручок ванили (разрезанный вдоль)
1
рис для пудинга (промытый)
200 г
полужирные свежие сливки
100 мл
экстракт ванили
1 чайная ложка
Инструкции
1
Приготовить сливы в сахарном сиропе
В кастрюлю влейте 100 г сахара и 300 мл воды и доведите до кипения. Когда сироп закипит, добавьте сливы. Положите на сливы лист пергаментной бумаги и небольшое блюдце, чтобы придавить их и держать под сиропом. Тушите на слабом огне около 5 минут, пока сливы не приготовятся полностью. Снимите с огня.
2
Добавить ежевику
Выньте сливы из горячего сиропа и добавьте ежевику. Удалите её через 1 минуту. После того как сироп остынет, верните все фрукты обратно в сироп.
3
Приготовить рисовый пудинг
В небольшой кастрюле доведите молоко и ванильный стручок до кипения. Медленно всыпьте зерна риса и тушите на слабом огне 15–20 минут, часто помешивая. Когда рис станет мягким, выньте ванильный стручок и выскоблите ванильные семена в рис. Добавьте оставшийся сахар, жирные сливки и ванильный экстракт, хорошо перемешайте. Подавайте с фруктами и сиропом.
