Ternera Estofada con Pimientos Verdes

Name: Ternera Estofada con Pimientos Verdes
Total time: 2 h
Ingredients: 800g, cortados en trozos grandes del tamaño de la palma aguja o pecho de ternera; 3 medianos, sin tallos ni semillas pimientos verdes; ½ taza (120ml) salsa de soja ligera; 2 cucharadas aceite vegetal; la suficiente para cubrir la carne por 2 pulgadas agua

Un plato casero chino reconfortante que presenta ternera tierna estofada en salsa de soja, acompañada de pimientos verdes ampollados. El largo método de estofado transforma cortes duros en una perfección que se deshace en la boca, mientras que los pimientos añaden un contraste dulce y ligeramente ahumado.

2 horas

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Historia

Este plato es un ejemplo perfecto de la sencilla cocina casera china en su mejor momento. La clave es la paciencia: dejar que la ternera se cocine a fuego lento hasta que se vuelva increíblemente tierna. No seas tímido con la salsa de soja; es el único condimento necesario para crear un profundo sabor sabroso.

Ingredientes

aguja o pecho de ternera 800g, cortados en trozos grandes del tamaño de la palma

pimientos verdes 3 medianos, sin tallos ni semillas

salsa de soja ligera ½ taza (120ml)

aceite vegetal 2 cucharadas

agua la suficiente para cubrir la carne por 2 pulgadas

Instrucciones

Preparar la carne

Corte la ternera en trozos generosos, aproximadamente del tamaño de su palma. Colóquelos en una olla grande y cúbralos con agua fría a unos 5 cm de altura. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduzca a un hervor suave. Cocine durante 5 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie. Escurra y enjuague la carne, luego devuélvala a la olla.

Sazonar y estofar

Añada agua fresca a la olla, la suficiente para cubrir la carne por completo. Vierta la salsa de soja y revuelva bien para distribuir. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra parcialmente y deje que la carne se cocine suavemente durante unas 1.5 horas, o hasta que esté tierna (se pueda pinchar fácilmente con un tenedor). La cocción lenta descompone las fibras duras maravillosamente.

Sellar los pimientos

Mientras termina de cocinarse la carne, prepare los pimientos verdes. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añada los pimientos y cocine, dándoles vueltas ocasionalmente, hasta que la piel se ampolle y se queme en algunos puntos, unos 4-5 minutos. Quiere que estén blandos con ampollas marrones bonitas, pero todavía ligeramente crujientes.

Combinar y servir

Transfiera los pimientos ampollados directamente a la olla con la ternera estofada. Revuelva suavemente para combinar y luego deje que todo se cocine junto otros 5 minutos para que los pimientos absorban ese rico caldo sabroso. Sirva caliente sobre arroz al vapor, vertiendo mucho del delicioso líquido de cocción por encima.