Lenguas de carpa cruciana estofadas

Name: Lenguas de carpa cruciana estofadas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Lenguas de carpa cruciana (limpias); 10 g Jamón cocido (cortado en trozos del tamaño de una uña pequeña); 5 g Setas de invierno (cortadas en trozos del tamaño de una uña pequeña); 10 g Brotes de bambú de invierno (cortados en trozos del tamaño de una uña pequeña); a pinch Tallos de guisante (lavados y reservados); 500 g Caldo de pollo; a pinch Grasa de pollo; 3 g Vino de Shaoxing; a pinch Sal; a pinch MSG; 3 g Almidón de castaña de agua (para espesar)

Una especialidad tradicional de Jiangsu estofada con lenguas de carpa cruciana, jamón, brotes de bambú de invierno y setas shiitake secas.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Lenguas de carpa cruciana (limpias) 100 g

Jamón cocido (cortado en trozos del tamaño de una uña pequeña) 10 g

Setas de invierno (cortadas en trozos del tamaño de una uña pequeña) 5 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en trozos del tamaño de una uña pequeña) 10 g

Tallos de guisante (lavados y reservados) a pinch

Caldo de pollo 500 g

Grasa de pollo a pinch

Vino de Shaoxing 3 g

Sal a pinch

MSG a pinch

Almidón de castaña de agua (para espesar) 3 g

Instrucciones

Preparar las lenguas

Enjuague las lenguas de carpa cruciana, escáldelas brevemente en agua hirviendo, luego retírelas y resérvelas.

Cortar las guarniciones

Corte el jamón cocido, los brotes de bambú de invierno y las setas de invierno en trozos del tamaño de una uña pequeña.

Saltear los aromáticos

Caliente manteca en un wok, añada el jamón cocido, los brotes de bambú de invierno y las setas de invierno, y saltee brevemente. Añada el vino de Shaoxing, la sal y el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento.

Estofar y espesar

Añada las lenguas de carpa y estofe brevemente. Espese ligeramente la salsa con el almidón de castaña de agua, luego termine con un chorrito de grasa de pollo antes de servir.