Carpa Cruciana Estofada con Frijoles Negros Fermentados
Un plato clásico de Shandong con un acabado rojo brillante, una salsa sabrosa y rica, y una carne tierna.
Ingredientes
Carpa cruciana (descamada, eviscerada, branquias y tripas extraídas, lavada)
750 g
Grasa cruda de cerdo (marcada en patrón de espiga de trigo)
100 g
Frijoles negros fermentados (douchi)
150 g
Cebollas de verdeo (cortadas en segmentos de 3 cm)
15 g
Jengibre (en rodajas)
15 g
Ajo (en rodajas)
5 g
Aceite de maní (para freír el pescado)
100 g
Pasta de frijol dulce (frita hasta que esté fragante)
100 g
Salsa de soja
10 g
Granos de pimienta de Sichuan
10 g
Anís estrellado
10 g
Azúcar
15 g
Vino de Shaoxing
20 g
Caldo claro
250 g
Maicena (para espesar)
50 g
Aceite de granos de pimienta de Sichuan (rociado sobre el pescado al final)
100 g
Instrucciones
1
Preparación de ingredientes
Desca...
2
Freír el pescado
...
3
Preparar la salsa
...
4
Cocción lenta
...
5
Espesar y terminar
...
