Carne de Perro Estofada con Licor

Name: Carne de Perro Estofada con Licor
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1000 g carne de perro cruda y limpia (cortada en trozos, blanqueada para eliminar impurezas de sangre); 300 g zanahoria (cortada en trozos irregulares); 150 g baijiu (dividido para usar); 10 g aceite de colza; 30 g segmentos de cebolleta; 10 g jengibre (machacado para aflojar las fibras); 1 bolsa de especias (contiene granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, corteza de canela, tsaoko, clavo de olor); 6 g sal fina; 5 g salsa de soja; 1 g glutamato monosódico (GMS); 2 g pimienta blanca molida; 15 g almidón húmedo

Un plato medicinal estilo Shaanxi de carne de perro y zanahorias guisadas en baijiu (licor chino blanco), con un color rojo brillante y un aroma rico y fragante a licor.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

carne de perro cruda y limpia (cortada en trozos, blanqueada para eliminar impurezas de sangre) 1000 g

zanahoria (cortada en trozos irregulares) 300 g

baijiu (dividido para usar) 150 g

aceite de colza 10 g

segmentos de cebolleta 30 g

jengibre (machacado para aflojar las fibras) 10 g

bolsa de especias (contiene granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, corteza de canela, tsaoko, clavo de olor) 1

sal fina 6 g

salsa de soja 5 g

glutamato monosódico (GMS) 1 g

pimienta blanca molida 2 g

almidón húmedo 15 g

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Machaque el jengibre para aflojar sus fibras, luego colóquelo junto con los granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, corteza de canela, tsaoko y clavo de olor en una bolsa de muselina y ate la abertura para hacer una bolsa de especias. Corte las zanahorias en trozos irregulares de 2 cm. Corte la carne de perro en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor, blanquéelos en agua hirviendo para eliminar las impurezas de sangre, luego retire y escurra.

Estofar el Plato

Coloque un wok a fuego alto, agregue aceite de colza y caliente hasta el 70% de su punto de humo. Agregue los segmentos de cebolleta y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de perro y saltee brevemente. Vierta 12 g de baijiu, agregue suficiente agua para sumergir la carne, luego agregue salsa de soja, sal fina, GMS y la bolsa de especias. Una vez que el caldo hierva, retire toda la espuma, cubra el wok firmemente y baje a fuego lento para estofar. Cuando la carne esté al 80% cocida, agregue las zanahorias y continúe estofando hasta que estén completamente tiernas. Retire y deseche la bolsa de especias, vuelva a poner el wok a fuego alto y cocine hasta que la salsa espese. Agregue pimienta blanca molida y los 30 g restantes de baijiu, espese la salsa con almidón húmedo, luego vierta en un plato para servir.