Glutén estofado
El gluten de trigo se fríe hasta que esté crujiente y luego se guisa con especias aromáticas para obtener un plato de sabor intenso.
Ingredientes
Gluten (desgarrado en trozos, escurrido)
500 g
Jengibre
to taste
Anís estrellado
to taste
Canela en rama
to taste
Caldo
to taste
Aceite de cocina (aproximadamente 100 g consumidos)
100 g
Aceite de sésamo
1 tsp
Salsa de soja
1 tbsp
Azúcar
to taste
MSG
to taste
Instrucciones
1
Freír el gluten
Desgarre el gluten en trozos y exprima el exceso de humedad. Coloque en aceite caliente y fría hasta que esté amarillo intenso y crujiente en la superficie, luego retire y escurra el aceite.
2
Estofar
Deje una capa fina de aceite en la sartén, agregue jengibre, anís estrellado y canela en rama y cocine hasta que esté aromático. Agregue el gluten, salsa de soja, azúcar y MSG, luego vierta el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Una vez que la salsa se haya reducido, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
