간장 글루텐 조림
밀 글루텐을 바삭하게 튀긴 다음, 향신료와 함께 졸여 풍미가 풍부한 요리를 만듭니다.
재료
글루텐 (작게 찢어 물기를 짜낸 것)
500 g
생강
to taste
팔각
to taste
계피
to taste
육수
to taste
식용유 (약 100 g 사용)
100 g
참기름
1 tsp
간장
1 tbsp
설탕
to taste
미원
to taste
조리 방법
1
글루텐 튀기기
글루텐을 잘게 찢어 물기를 짜낸다. 뜨거운 기름에 넣어 표면이 진한 노릇하게 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 건져 기름을 뺀다.
2
조리기
냄비에 기름을 얇게 남기고 생강, 팔각, 계피를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 글루텐, 간장, 설탕, 미원을 넣고 육수를 부은 다음 센 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 약 1시간 정도 졸인다. 간장이 졸아들면 참기름을 둘러내고 그릇에 담아낸다.
