Cordero guisado
Un plato de cordero sabroso y ligeramente picante, estofado lentamente con hojas de mostaza encurtidas y chiles rojos.
Ingredientes
Cordero magro (lavado, cortado en trozos, blanqueado en agua hirviendo y luego escurrido)
100 g
Mostaza encurtida
100 g
Chile rojo
1
Cebolla de verdeo (lavada y cortada en segmentos)
1
Jengibre (lavado y cortado en rodajas)
1 pequeño
Ajo
9 dientes
Caldo
5 cdas
Vino para cocinar
3 cditas
Doubanjiang (pasta de frijol ancho)
2 cdas
Sal
1 cdita
Glutamato monosódico
2 cditas
Instrucciones
1
Paso 1
Lave el cordero y córtelo en trozos, luego blanquéelo en agua hirviendo y escúrralo. Lave la cebolla de verdeo y el jengibre, cortándolos en segmentos y rodajas respectivamente.
2
Paso 2
Caliente aceite en una sartén, agregue el doubanjiang y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el caldo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento brevemente, retirando cualquier residuo. Agregue el cordero, el vino para cocinar, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla de verdeo y el jengibre. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
