Agneau braisé
Un plat d'agneau savoureux et légèrement épicé, mijoté lentement avec des feuilles de moutarde conservées et des piments rouges.
Ingrédients
Agneau maigre (lavé, coupé en morceaux, blanchi dans l'eau bouillante, puis égoutté)
100 g
Moutarde en saumure
100 g
Piment rouge
1
Ciboule (lavée et coupée en segments)
1
Gingembre (lavé et tranché)
1 petit
Ail
9 gousses
Bouillon
5 c. à s.
Vin de cuisson
3 c. à c.
Doubanjiang (pâte de fèves)
2 c. à s.
Sel
1 c. à c.
MSG
2 c. à c.
Instructions
1
Étape 1
Lavez l'agneau et coupez-le en morceaux, puis blanchissez dans l'eau bouillante et égouttez. Lavez la ciboule et le gingembre, en les coupant en segments et en tranches respectivement.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le doubanjiang et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter brièvement, en écumant les résidus. Ajoutez l'agneau, le vin de cuisson, le sel, le MSG, la ciboule et le gingembre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
