Salade d'aubergines en purée

Name: Salade d'aubergines en purée
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g Aubergine (tige retirée, pelée, coupée en tranches de 0,3 cm d'épaisseur); 5 g Huile de sésame; 10 g Pâte de sésame; 7 g Sel fin; une pincée Coriandre; une pincée Ciboulette chinoise; une pincée Ail émincé

Un plat du Zhejiang doux, tendre et aromatique, à base d'aubergine cuite à la vapeur, écrasée et mélangée avec de la pâte de sésame et des assaisonnements.

35 min

Facile

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Ingrédients

Aubergine (tige retirée, pelée, coupée en tranches de 0,3 cm d'épaisseur) 350 g

Huile de sésame 5 g

Pâte de sésame 10 g

Sel fin 7 g

Coriandre une pincée

Ciboulette chinoise une pincée

Ail émincé une pincée

Instructions

Étape 1

Pelez l'aubergine, retirez la tige et coupez-la en tranches de 0,3 cm d'épaisseur. Placez les tranches dans un bol et faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Laissez refroidir légèrement après les avoir retirées du cuiseur vapeur.

Étape 2

Égouttez l'excès d'eau de l'aubergine cuite à la vapeur. Ajoutez l'huile de sésame, le sel fin, la pâte de sésame, la coriandre, la ciboulette chinoise et l'ail émincé, puis mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Servez.