Auberginen-Stampf-Salat
Ein weiches, zartes und aromatisches Gericht aus Zhejiang aus gedämpfter, pürierter Aubergine, die mit Sesampaste und Gewürzen vermengt wird.
Zutaten
Aubergine (Stiel entfernt, geschält, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten)
350 g
Sesamöl
5 g
Sesampaste
10 g
Feines Salz
7 g
Koriander
eine Prise
Chinesischer Schnittlauch
eine Prise
Gehackter Knoblauch
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Die Aubergine schälen, den Stiel entfernen und in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und 25 Minuten dämpfen. Nach dem Herausnehmen aus dem Dampfgarer leicht abkühlen lassen.
2
Schritt 2
Überschüssiges Wasser von der gedämpften Aubergine abgießen. Sesamöl, feines Salz, Sesampaste, Koriander, chinesischen Schnittlauch und gehackten Knoblauch hinzufügen, dann gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Servieren.
