茄子のたたきサラダ

Name: 茄子のたたきサラダ
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g 茄子（ヘタを取り、皮を剥き、0.3cmの厚さに切る）; 5 g ごま油; 10 g 練りごま; 7 g 細塩; ひとつまみ パクチー; ひとつまみ ニラ; ひとつまみ みじん切りにんにく

柔らかくて口当たりが良く、香り高い浙江省の料理で、蒸して潰した茄子を胡麻ペーストと調味料で和えた一品です。