羊肉の煮込み
香ばしく、ほのかにスパイシーなラム肉を、ザーサイと赤唐辛子でじっくり煮込んだ料理。
材料
ラム肉（洗い、ぶつ切りにし、沸騰した湯で湯通しし、ざるに上げる）
100 g
ザーサイ（搾菜の漬物）
100 g
赤唐辛子
1
長ねぎ（洗ってぶつ切りにする）
1
生姜（洗って薄切りにする）
1 small
にんにく
9 cloves
スープ
5 tbsp
料理酒
3 tsp
豆板醤（豆瓣醤）
2 tbsp
塩
1 tsp
味の素
2 tsp
作り方
1
手順 1
ラム肉を洗ってぶつ切りにし、沸騰した湯で湯通しして水気を切る。長ねぎと生姜を洗い、それぞれぶつ切りと薄切りにする。
2
手順 2
フライパンに油を熱し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、スープを注ぐ。沸騰させ、軽く煮立たせてアクを取り除く。ラム肉、料理酒、塩、味の素、長ねぎ、生姜を加える。沸騰させたら弱火にし、肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまでゆっくりと煮込む。
