Geschmortes Lammfleisch
Ein herzhaftes, leicht scharfes Lammgericht, langsam geschmort mit eingelegtem Senfkohl und roten Chilischoten.
Zutaten
Mageres Lammfleisch (gewaschen, in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft)
100 g
Eingelegte Senfblätter
100 g
Rote Chilischote
1
Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten)
1
Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
1 small
Knoblauch
9 cloves
Brühe
5 tbsp
Kochwein
3 tsp
Doubanjiang (Breite-Bohnen-Paste)
2 tbsp
Salz
1 tsp
Mononatriumglutamat
2 tsp
Anleitung
1
Schritt 1
Das Lammfleisch waschen und in Stücke schneiden, dann in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel und den Ingwer waschen und entsprechend in Stücke bzw. Scheiben schneiden.
2
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Doubanjiang hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet, dann die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, dabei eventuelle Rückstände abschöpfen. Lammfleisch, Kochwein, Salz, Mononatriumglutamat, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
