양고기 조림
절인 머스터드 채소와 홍고추를 넣고 천천히 졸여 만든 고소하고 약간 매콤한 양고기 요리.
재료
살코기 양고기 (씻어 한입 크기로 자르고, 끓는 물에 데친 후 체에 받침)
100 g
절인 겨자 채소
100 g
홍고추
1
대파 (씻어 토막으로 자름)
1
생강 (씻어 슬라이스)
1 small
마늘
9 cloves
육수
5 tbsp
요리주
3 tsp
두반장 (콩 페이스트)
2 tbsp
소금
1 tsp
미원
2 tsp
조리 방법
1
1단계
양고기를 씻어 한입 크기로 자르고, 끓는 물에 데친 후 체에 받칩니다. 대파와 생강을 씻어 각각 토막과 슬라이스로 자릅니다.
2
2단계
팬에 기름을 두르고, 두반장을 넣어 향이 날 때까지 볶다가 육수를 넣습니다. 끓인 후 잠시 졸이면서 거품을 걷어냅니다. 양고기, 요리주, 소금, 미원, 대파, 생강을 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 천천히 졸입니다.
