Albóndigas de Cabeza de León Estofadas

Name: Albóndigas de Cabeza de León Estofadas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Cerdo magro semigraso (dividido en partes grasas y magras), aproximadamente 600 g; Bok choy bebé (lavado y cortado en trozos), aproximadamente 600 g; 1/2 taza Caldo; 1 cucharadita Salsa de soja oscura; 1 cucharadita Azúcar; 1 cucharadita Sal (condimento); 1 cucharadita Salsa de soja clara (condimento); Zumo de jengibre (condimento), una pizca; Zumo de cebolleta (condimento), una pizca; Maicena (condimento), una pizca; 2 cucharaditas Vino (condimento); 2 cucharadas Agua (condimento); Aceite (para saltear), al gusto

Este clásico plato de Fujian (Min) presenta albóndigas hechas a mano con cerdo mitad grasa y mitad magro, guisadas con col china baby, y servidas directamente de la cazuela de barro para conseguir una carne tierna, sabrosa y llena de sabor.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Cerdo magro semigraso (dividido en partes grasas y magras) aproximadamente 600 g

Bok choy bebé (lavado y cortado en trozos) aproximadamente 600 g

Caldo 1/2 taza

Salsa de soja oscura 1 cucharadita

Azúcar 1 cucharadita

Sal (condimento) 1 cucharadita

Salsa de soja clara (condimento) 1 cucharadita

Zumo de jengibre (condimento) una pizca

Zumo de cebolleta (condimento) una pizca

Maicena (condimento) una pizca

Vino (condimento) 2 cucharaditas

Agua (condimento) 2 cucharadas

Aceite (para saltear) al gusto

Instrucciones

Preparación del cerdo

Divide el cerdo en porciones de grasa y magra. Corta la parte grasa en cubos pequeños y la magra en cubos finos, luego pícalos juntos. Colócalos en un bol grande, agrega los condimentos y mezcla bien hasta que quede pegajoso. Forma seis albóndigas.

Salteado de las verduras

Lava el bok choy bebé y córtalo en trozos. Saltea ligeramente en un wok con aceite, luego coloca la mitad de las verduras en el fondo de una cazuela de barro. Coloca las albóndigas encima, luego dispón el resto de las verduras sobre las albóndigas.

Estofado en salsa de soja

Agrega el caldo, la salsa de soja oscura y el azúcar, y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo y estofa durante aproximadamente una hora, luego sirve directamente en la cazuela.