Geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen

Name: Geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: etwa 600 g Halbfettes mageres Schweinefleisch (in fette und magere Teile geteilt); etwa 600 g Baby-Pak Choi (gewaschen und in Stücke geschnitten); 1/2 Tasse Brühe; 1 TL Dunkle Sojasauce; 1 TL Zucker; 1 TL Salz (Würzung); 1 TL Helle Sojasauce (Würzung); eine Prise Ingwersaft (Würzung); eine Prise Lauchsaft (Würzung); eine Prise Speisestärke (Würzung); 2 TL Wein (Würzung); 2 EL Wasser (Würzung); nach Geschmack Öl (zum Anbraten)

Dieses klassische Gericht aus Fujian (Min) besteht aus handgerollten Fleischbällchen aus halbfettem, halbmagerem Schweinefleisch, die in Sojasauce mit Baby-Pak Choi geschmort und direkt aus dem Tontopf serviert werden – für ein reichhaltiges, aromatisches und zartes Fleischerlebnis.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Halbfettes mageres Schweinefleisch (in fette und magere Teile geteilt) etwa 600 g

Baby-Pak Choi (gewaschen und in Stücke geschnitten) etwa 600 g

Brühe 1/2 Tasse

Dunkle Sojasauce 1 TL

Zucker 1 TL

Salz (Würzung) 1 TL

Helle Sojasauce (Würzung) 1 TL

Ingwersaft (Würzung) eine Prise

Lauchsaft (Würzung) eine Prise

Speisestärke (Würzung) eine Prise

Wein (Würzung) 2 TL

Wasser (Würzung) 2 EL

Öl (zum Anbraten) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung des Schweinefleischs

Das Schweinefleisch in fette und magere Teile aufteilen. Den fetten Teil in kleine Würfel und den mageren Teil in feine Würfel schneiden, dann zusammen hacken. In eine große Schüssel geben, die Würzmittel hinzufügen und gut vermengen, bis es klebrig ist. Zu sechs Fleischbällchen formen.

Anbraten des Gemüses

Den Baby-Pak Choi waschen und in Stücke schneiden. In einem Wok mit Öl leicht anbraten, dann die Hälfte des Gemüses auf den Boden eines Tontopfs legen. Die Fleischbällchen darauf setzen, dann das restliche Gemüse über den Fleischbällchen anordnen.

Schmoren in Sojasauce

Die Brühe, die dunkle Sojasauce und den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und etwa eine Stunde schmoren, dann direkt im Topf servieren.