Тушёные тефтели «Львиная голова»

Name: Тушёные тефтели «Львиная голова»
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: около 600 г Полужирная свинина (разделённая на жирную и постную части); около 600 г Бок-чой (вымытый и нарезанный); 1/2 стакана Бульон; 1 ч.л. Тёмный соевый соус; 1 ч.л. Сахар; 1 ч.л. Соль (для приправы); 1 ч.л. Светлый соевый соус (для приправы); щепотка Имбирный сок (для приправы); щепотка Сок зелёного лука (для приправы); щепотка Кукурузный крахмал (для приправы); 2 ч.л. Вино (для приправы); 2 ст.л. Вода (для приправы); по вкусу Масло (для обжаривания)

Это классическое фуцзяньское (минское) блюдо представляет собой мясные шарики, слепленные вручную из свинины с равным соотношением жира и постного мяса, тушенные в красном соусе с молодой бок-чой и поданные прямо из глиняного горшка — мясо получается насыщенным, ароматным и нежным.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Полужирная свинина (разделённая на жирную и постную части) около 600 г

Бок-чой (вымытый и нарезанный) около 600 г

Бульон 1/2 стакана

Тёмный соевый соус 1 ч.л.

Сахар 1 ч.л.

Соль (для приправы) 1 ч.л.

Светлый соевый соус (для приправы) 1 ч.л.

Имбирный сок (для приправы) щепотка

Сок зелёного лука (для приправы) щепотка

Кукурузный крахмал (для приправы) щепотка

Вино (для приправы) 2 ч.л.

Вода (для приправы) 2 ст.л.

Масло (для обжаривания) по вкусу

Инструкции

Подготовка свинины

Разделите свинину на жирную и постную части. Нарежьте жир мелкими кубиками, а постную часть — ещё мельче, затем пропустите всё вместе через мясорубку. Выложите в большую миску, добавьте приправы и хорошо перемешайте до получения липкой массы. Сформуйте шесть тефтелей.

Обжаривание зелени

Вымойте бок-чой и нарежьте его. Слегка обжарьте в воке с маслом, затем выложите половину зелени на дно глиняного горшка. Положите сверху тефтели, а затем распределите оставшуюся зелень поверх них.

Тушение в соевом соусе

Добавьте бульон, тёмный соевый соус и сахар, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и тушите около одного часа, затем подавайте прямо в горшке.