Costillas de Cerdo Estofadas con Verdes Encurtidos

Name: Costillas de Cerdo Estofadas con Verdes Encurtidos
Total time: 3 h
Ingredients: 2 lbs costillas de cerdo; 1 cup hojas de mostaza encurtidas; 2 medium patatas; 3 tbsp salsa de soja; 1 tbsp salsa de soja oscura; 2 tbsp vino de cocina; 3 slices jengibre; 3 cloves ajo; 2 pieces estrella anís; 2 tbsp aceite vegetal; 4 cups agua

Costillas de cerdo tiernas estofadas lentamente con hojas de mostaza encurtidas y patatas suaves en una salsa sabrosa y rica. Un reconfortante plato de olla perfecta para cenas familiares.

3 horas

Media

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Costillas de Cerdo Estofadas con Verdes Encurtidos

Historia

Este plato clásico del noreste de China combina costillas de cerdo sustanciosas con el sabor brillante y ácido de las hojas de mostaza encurtidas. El tiempo de remojo prolongado asegura costillas tiernas y limpias, mientras que el estofado lento desarrolla sabores profundos y complejos. Servir caliente sobre arroz vaporizado.

Ingredientes

costillas de cerdo 2 lbs

hojas de mostaza encurtidas 1 cup

patatas 2 medium

salsa de soja 3 tbsp

salsa de soja oscura 1 tbsp

vino de cocina 2 tbsp

jengibre 3 slices

ajo 3 cloves

estrella anís 2 pieces

aceite vegetal 2 tbsp

agua 4 cups

Instrucciones

Remojar y limpiar las costillas

Coloque las costillas de cerdo en un tazón grande y cubra con agua fría. Remoje durante 2 horas, cambiando el agua a mitad de camino. Esto elimina la sangre excesiva y cualquier impureza. Escurra y enjuague bien.

Dorar las costillas

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el jengibre, el ajo y la estrella anís. Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las costillas escurridas y cocine hasta que estén ligeramente doradas por fuera, aproximadamente 5 minutos.

Sazonar y agregar líquido

Vierta el vino de cocina y déjelo chisporrotear por un momento. Agregue la salsa de soja regular y la salsa de soja oscura (para el color), removiendo para cubrir las costillas uniformemente. Vierta las 4 tazas de agua y lleve a ebullición fuerte.

Estofar las costillas

Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. El fuego bajo descompone el tejido conectivo en las costillas, haciéndolas increíblemente tiernas.

Agregar verduras y terminar

Corte las patatas en trozos del tamaño de un bocado. Agregue las hojas de mostaza encurtidas y las patatas a la olla. Continúe cocinando, tapado, durante otros 20 minutos hasta que las patatas estén suaves y la salsa se haya espesado ligeramente. Ajuste la sazón con más salsa de soja si es necesario. Servir caliente.