Zarte Schweinerippchen, die langsam mit würzigen eingelegten Senfgrünen und weichen Kartoffeln in einer herzhaften, reichhaltigen Sauce geschmort werden. Ein tröstliches Eintopfgericht, perfekt für Familienessen.
Dieses klassische nordostchinesische Gericht vereint herzhafte Schweinerippchen mit dem hellen, würzigen Geschmack von eingelegten Senfgrünen. Die lange Einweichzeit sorgt für zarte, saubere Rippchen, während das langsame Schmoren tiefe, komplexe Aromen entwickelt. Heiß über gedämpftem Reis servieren.
Die Schweinerippchen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 2 Stunden einweichen, dabei das Wasser einmal wechseln. Dies entfernt überschüssiges Blut und Verunreinigungen. Abgießen und gut abspülen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Sternanis hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Die abgetropften Rippchen hinzufügen und kochen, bis sie außen leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.
Den Kochwein eingießen und einen Moment brodeln lassen. Normale Sojasauce und dunkle Sojasauce (für die Farbe) hinzufügen und umrühren, um die Rippchen gleichmäßig zu bedecken. Die 4 Tassen Wasser eingießen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen. Die niedrige Hitze baut das Bindegewebe in den Rippchen ab und macht sie unglaublich zart.
Die Kartoffeln in bissgroße Stücke schneiden. Die eingelegten Senfgrüne und Kartoffeln in den Topf geben. Weitergaren, abgedeckt, für weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit mehr Sojasauce würzen. Heiß servieren.
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Schweinerippchen langsam mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Die Rippchen werden butterweich und nehmen die süßen und herzhaften Aromen der Schmorflüssigkeit auf.
Ein geliebter ostchinesischer Klassiker mit zartem, karamellisiertem Schweinebauch, der langsam mit süßen Maronen in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird. Das Fleisch wird butterzart und nimmt die aromatischen Noten von Sternanis und Zimt auf.
Ein klassisches chinesisches Komfortgericht mit entbeinter Schweinshaxe, die langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Sojasauce geschmort wird, bis sie butterzart ist. Die aromatischen Gewürze durchdringen das Fleisch mit tiefem Geschmack, während die glänzende Sauce an jedem Bissen haftet.
Zarte Schweinerippchen langsam geschmort in einer reichen, glänzenden Soße aus karamellisiertem Zucker bis zu tiefem Bernstein, dann mit aromatischen Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer schönen rötlich-braunen Farbe und süß-würziger Tiefe.