Geschmorte Schweinerippchen mit Essiggemüse

Name: Geschmorte Schweinerippchen mit Essiggemüse
Total time: 3 h
Ingredients: 2 lbs Schweinerippchen; 1 cup Eingelegte Senfgrüne; 2 medium Kartoffeln; 3 tbsp Sojasauce; 1 tbsp Dunkle Sojasauce; 2 tbsp Kochwein; 3 slices Ingwer; 3 cloves Knoblauch; 2 pieces Sternanis; 2 tbsp Pflanzenöl; 4 cups Wasser

Zarte Schweinerippchen, die langsam mit würzigen eingelegten Senfgrünen und weichen Kartoffeln in einer herzhaften, reichhaltigen Sauce geschmort werden. Ein tröstliches Eintopfgericht, perfekt für Familienessen.

3 Stunden

Mittel

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Geschmorte Schweinerippchen mit Essiggemüse

Geschichte

Dieses klassische nordostchinesische Gericht vereint herzhafte Schweinerippchen mit dem hellen, würzigen Geschmack von eingelegten Senfgrünen. Die lange Einweichzeit sorgt für zarte, saubere Rippchen, während das langsame Schmoren tiefe, komplexe Aromen entwickelt. Heiß über gedämpftem Reis servieren.

Zutaten

Schweinerippchen 2 lbs

Eingelegte Senfgrüne 1 cup

Kartoffeln 2 medium

Sojasauce 3 tbsp

Dunkle Sojasauce 1 tbsp

Kochwein 2 tbsp

Ingwer 3 slices

Knoblauch 3 cloves

Sternanis 2 pieces

Pflanzenöl 2 tbsp

Wasser 4 cups

Anleitung

Rippchen einweichen und reinigen

Die Schweinerippchen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 2 Stunden einweichen, dabei das Wasser einmal wechseln. Dies entfernt überschüssiges Blut und Verunreinigungen. Abgießen und gut abspülen.

Rippchen anbraten

Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Sternanis hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Die abgetropften Rippchen hinzufügen und kochen, bis sie außen leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

Gewürzen und Flüssigkeit hinzufügen

Den Kochwein eingießen und einen Moment brodeln lassen. Normale Sojasauce und dunkle Sojasauce (für die Farbe) hinzufügen und umrühren, um die Rippchen gleichmäßig zu bedecken. Die 4 Tassen Wasser eingießen und zum Kochen bringen.

Rippchen schmoren

Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen. Die niedrige Hitze baut das Bindegewebe in den Rippchen ab und macht sie unglaublich zart.

Gemüse hinzufügen und fertigstellen

Die Kartoffeln in bissgroße Stücke schneiden. Die eingelegten Senfgrüne und Kartoffeln in den Topf geben. Weitergaren, abgedeckt, für weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit mehr Sojasauce würzen. Heiß servieren.