Des côtelettes de porc tendres mijotées lentement avec des feuilles de moutarde marinées acidulées et des pommes de terre moelleuses dans une sauce savoureuse et riche. Un plat mijoté réconfortant parfait pour les dinners en famille.
Ce plat classique du Nord-Est chinois combine des côtelettes de porc généreuses avec la saveur brillante et acidulée des feuilles de moutarde marinées. Le long temps de trempage garantit des côtelettes tendres et légèrement savoureuses, tandis que le mijotage lent développe des saveurs profondes et complexes. Servir chaud sur du riz vapeur.
Placez les côtelettes de porc dans un grand bol et couvrez d'eau froide. Trempez pendant 2 heures, en changeant l'eau à mi-parcours. Cela élimine l'excès de sang et les impuretés. Égouttez et rincez bien.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'anis étoilé. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les côtes égouttées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur, environ 5 minutes.
Versez le vin de cuisson et laissez-le crépiter un instant. Ajoutez la sauce soja ordinaire et la sauce soja foncée (pour la couleur), en remuant pour enrober les côtes uniformément. Versez les 4 tasses d'eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. Le feu doux décompose le tissu conjonctif des côtes, les rendant incroyablement tendres.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille morceaux. Ajoutez les feuilles de moutarde marinées et les pommes de terre à la casserole. Continuez à couvrir pendant encore 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce soja si nécessaire. Servir chaud.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.