Côtes de Porc Braisées aux Légumes Marinés

Name: Côtes de Porc Braisées aux Légumes Marinés
Total time: 3 h
Ingredients: 2 lbs côtelettes de porc; 1 cup feuilles de moutarde marinées; 2 medium pommes de terre; 3 tbsp sauce soja; 1 tbsp sauce soja foncée; 2 tbsp vin de cuisson; 3 slices gingembre; 3 cloves ail; 2 pieces anis étoilé; 2 tbsp huile végétale; 4 cups eau

Des côtelettes de porc tendres mijotées lentement avec des feuilles de moutarde marinées acidulées et des pommes de terre moelleuses dans une sauce savoureuse et riche. Un plat mijoté réconfortant parfait pour les dinners en famille.

3 heures

Intermédiaire

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Côtes de Porc Braisées aux Légumes Marinés

Histoire

Ce plat classique du Nord-Est chinois combine des côtelettes de porc généreuses avec la saveur brillante et acidulée des feuilles de moutarde marinées. Le long temps de trempage garantit des côtelettes tendres et légèrement savoureuses, tandis que le mijotage lent développe des saveurs profondes et complexes. Servir chaud sur du riz vapeur.

Ingrédients

côtelettes de porc 2 lbs

feuilles de moutarde marinées 1 cup

pommes de terre 2 medium

sauce soja 3 tbsp

sauce soja foncée 1 tbsp

vin de cuisson 2 tbsp

gingembre 3 slices

ail 3 cloves

anis étoilé 2 pieces

huile végétale 2 tbsp

eau 4 cups

Instructions

Tremper et nettoyer les côtes

Placez les côtelettes de porc dans un grand bol et couvrez d'eau froide. Trempez pendant 2 heures, en changeant l'eau à mi-parcours. Cela élimine l'excès de sang et les impuretés. Égouttez et rincez bien.

Faire dorer les côtes

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'anis étoilé. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les côtes égouttées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur, environ 5 minutes.

Assaisonner et ajouter le liquide

Versez le vin de cuisson et laissez-le crépiter un instant. Ajoutez la sauce soja ordinaire et la sauce soja foncée (pour la couleur), en remuant pour enrober les côtes uniformément. Versez les 4 tasses d'eau et portez à ébullition.

Braiser les côtes

Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. Le feu doux décompose le tissu conjonctif des côtes, les rendant incroyablement tendres.

Ajouter les légumes et terminer

Coupez les pommes de terre en morceaux de taille morceaux. Ajoutez les feuilles de moutarde marinées et les pommes de terre à la casserole. Continuez à couvrir pendant encore 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce soja si nécessaire. Servir chaud.