づけ菜煮込み豚バラ肉
柔らかな豚バラ肉を酸味の漬け芥子菜とじゃがいもと一緒にコトコトと煮込んだ、甘辛で濃厚なソースが絡む心が温まる一品。家族での夕飯に最適なワンプレート料理です。
ストーリー
この中国東北部を代表する料理は、豚バラ肉漬け芥子菜の明るい酸味が特徴的长时间浸泡することで、あっさりとした味わいの肉になり、 Slow cooking creates deep, complex flavors. Serve hot over Steamed Rice.
材料
豚バラ肉
2 lbs
漬け芥子菜
1 cup
じゃがいも
2 medium
醤油
3 tbsp
濃口醤油
1 tbsp
料理酒
2 tbsp
生姜
3 slices
にんにく
3 cloves
スターアニス
2 pieces
植物油
2 tbsp
水
4 cups
作り方
1
肉を水に浸して洗う
大きなボウルに豚バラ肉を入れ、冷水を被せる。2時間浸し、途中水を換える。これ余分な血や不純物を除く。よく水を切してから洗う。
2
肉を焼く
大きな鍋に油を入れて中火に熱する。生姜、にんにく、スターアニスを加えて香りが立つまで約30秒炒める。水気を切った肉を加えて、表面が軽く色づくまで約5分炒める。
3
調味料を加えて液体を入れる
料理酒を注いで一瞬立たせる。通常の大さじ3の酱油と色を付ける用の濃口酱油を加え、肉に均等に行き渡らせる。4カップの水を入れて沸騰させる。
4
肉を煮込む
火を弱めて鍋に蓋をし、弱火で30分コトコト煮る。低温で肉の結合組織が分解され信じられないほど柔らかくなる。
5
野菜を加えて仕上げる
じゃがいもを一口大に切る。漬け芥子菜とじゃがいもを鍋に加えて加え、さらに20分蓋をして煮る。じゃがいもーが柔らかくなりソースが少し濃くなるまで。醤油で味を整える。熱いうちに提供する。
