절임 채소를 곁들인 갈비찜
새콤한 절인 겨자 채소와 부드러운 감자를 감칠맛 나는 진한 소스에 넣고 오랫동안 푹 끓인 부드러운 돼지 갈비 요리입니다. 가족 저녁 식사에 완벽한 한 냄비 요리입니다.
이야기
이 클래식한 중국 동북부 요리는 든든한 돼지 갈비와 절인 겨자 채소의 새콤하고 개운한 풍미를 결합합니다. 오랜 시간 불리는 과정은 갈비를 부드럽고 깔끔한 맛으로 만들어주며, 약한 불에서 오래 끌이면 깊고 풍부한 맛이 배어듭니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드세요.
재료
돼지 갈비
2 파운드
절인 겨자 채소
1 컵
감자
2 개 (중간 크기)
간장
3 큰 술
진간장
1 큰 술
요리용 와인
2 큰 술
생강
3 조각
마늘
3 쪽
팔각
2 개
식용유
2 큰 술
물
4 컵
조리 방법
1
갈비 불리기 및 씻기
큰 그릇에 돼지 갈비를 담고 차가운 물을 완전히 덮습니다. 2시간 동안 물에 담가두되, 중간에 물 한 번 갈아줍니다. 이 과정은 잔여 피와 불순물을 제거합니다. 물기를 빼고 깨끗이 헹궈주세요.
2
갈비 굽기
큰 냄비에 식유를 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 생강, 마늘, 팔각을 넣습니다. 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 물기를 뺀 갈비를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 약 5분간 조리합니다.
3
양념 하기 및 물 붓기
요리용 와인을 붓고 잠시 끓어오르게 합니다. 일반 간장과 색을 내기 위한 진간장을 넣고 갈비가 골고루 코팅되도록 저어줍니다. 물 4 컵을 붓고 보글보글 끓어오릅니다.
4
갈비 끓이기
불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후 30분 동안 약하게 끓입니다. 낮은 온도는 갈비의 결합 조직을 분해하여 매우 부드럽게 만들어줍니다.
5
채소 넣기 및 마무리
감자를 한 입 크기로 썹니다. 절인 겨자 채소와 감자를 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20분 동안 더 조리하여 감자가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 기다립니다. 필요하다면 간장으로 간을 조절하세요. 뜨겁게 드세요.
