Cerdo Estofado con Brotes de Bambú Salvaje

Name: Cerdo Estofado con Brotes de Bambú Salvaje
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g Panceta de cerdo; 200g Brotes de bambú salvaje; 2 cucharadas Aceite de cocina; 2 cucharadas Azúcar blanca; 3-4 Chiles secos; 1 cucharadita Granos de pimienta de Sichuan; 1-2 Anís estrellado; 1 Hoja de laurel; 2 cucharadas Salsa de soja oscura; al gusto Sal; suficiente para cubrir Agua; para decorar Cebolletas picadas; pizca Pimienta blanca molida

Cerdo tierno, que se deshace en la boca, estofado con brotes de bambú salvaje crujientes en una salsa rica y sabrosa.

1 h 45 min

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Cerdo Estofado con Brotes de Bambú Salvaje

Ingredientes

Panceta de cerdo 500g

Brotes de bambú salvaje 200g

Aceite de cocina 2 cucharadas

Azúcar blanca 2 cucharadas

Chiles secos 3-4

Granos de pimienta de Sichuan 1 cucharadita

Anís estrellado 1-2

Hoja de laurel 1

Salsa de soja oscura 2 cucharadas

Sal al gusto

Agua suficiente para cubrir

Cebolletas picadas para decorar

Pimienta blanca molida pizca

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Corte la panceta de cerdo en cubos uniformes. Enjuague bien los brotes de bambú salvaje y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.

Caramelizar el Azúcar

Caliente el aceite en un wok o una olla de fondo grueso a fuego medio. Añada el azúcar blanca y remueva continuamente hasta que se derrita y se vuelva de color ámbar profundo, creando un caramelo.

Sellar y Sazonar el Cerdo

Añada inmediatamente los cubos de cerdo al caramelo. Mezcle bien para cubrir la carne con el azúcar. Añada los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la hoja de laurel y la salsa de soja oscura. Saltear durante unos minutos hasta que la carne tenga un color uniforme y sea fragante.

Estofar el Cerdo

Vierta suficiente agua para cubrir apenas el cerdo. Añada una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 60 a 75 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y suave.

Añadir los Brotes de Bambú y Terminar

Añada los brotes de bambú preparados a la olla. Cocine durante 5-10 minutos adicionales hasta que los brotes estén calientes y hayan absorbido un poco de la salsa. Incorpore la pimienta blanca molida y decore con cebolletas picadas antes de servir.