Porc braisé aux pousses de bambou sauvages

Name: Porc braisé aux pousses de bambou sauvages
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g Poitrine de porc; 200g Pousses de bambou sauvages; 2 c. à soupe Huile de cuisson; 2 c. à soupe Sucre blanc; 3-4 Piments séchés; 1 c. à café Poivre du Sichuan; 1-2 Anis étoilé; 1 Feuille de laurier; 2 c. à soupe Sauce soja foncée; au goût Sel; assez pour couvrir Eau; pour garnir Oignons verts ciselés; pincée Poivre blanc moulu

Porc tendre, fondant en bouche, braisé avec des pousses de bambou sauvages croustillantes dans une sauce riche et savoureuse.

1 h 45 min

Intermédiaire

0 favoris

Porc braisé aux pousses de bambou sauvages

Histoire

Ce plat combine la richesse du porc braisé rouge avec le croquant frais et terreux des pousses de bambou sauvages. La clé est de caraméliser correctement le sucre avant d'ajouter la viande pour obtenir ce glaçage profond et brillant.

Ingrédients

Poitrine de porc 500g

Pousses de bambou sauvages 200g

Huile de cuisson 2 c. à soupe

Sucre blanc 2 c. à soupe

Piments séchés 3-4

Poivre du Sichuan 1 c. à café

Anis étoilé 1-2

Feuille de laurier 1

Sauce soja foncée 2 c. à soupe

Sel au goût

Eau assez pour couvrir

Oignons verts ciselés pour garnir

Poivre blanc moulu pincée

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez la poitrine de porc en cubes uniformes. Rincez soigneusement les pousses de bambou sauvages et coupez-les en morceaux bouchés.

Caraméliser le sucre

Chauffez l'huile dans un wok ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez le sucre blanc et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il fonde et devienne une couleur ambrée foncée, créant un caramel.

Saisir et assaisonner le porc

Ajoutez immédiatement les cubes de porc au caramel. Mélangez bien pour enrober la viande de sucre. Ajoutez les piments séchés, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, la feuille de laurier et la sauce soja foncée. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit uniformément colorée et parfumée.

Braisser le porc

Versez suffisamment d'eau pour juste couvrir le porc. Ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et mou.

Ajouter les pousses de bambou et terminer

Ajoutez les pousses de bambou préparées dans la marmite. Cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pousses soient chaudes et aient absorbé un peu de la sauce. Incorporez le poivre blanc moulu et garnissez d'oignons verts ciselés avant de servir.