Rábano Estofado
Estofe tiernos bastones de rábano blanco precocidos con condimentos para obtener un plato sabroso que se deshace en la boca.
Ingredientes
rábano blanco (lavado, pelado, cortado en tiras de 3 cm de largo, 1 cm de ancho y grosor, blanqueado en agua hirviendo y escurrido)
500 g
aceite de pimienta de Sichuan
50 g
salsa de soja
2 cdas
sal
al gusto
vino Shaoxing
al gusto
MSG
al gusto
azúcar
al gusto
cebolleta picada
10 g
jengibre picado fino
10 g
aceite
2 cdas
mezcla de maicena
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el rábano, pélalo y córtalo en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho y grosor. Blanquéalo en agua hirviendo hasta que esté completamente cocido, luego escúrrelo y resérvalo.
2
Paso 2
Calienta 2 cdas de aceite en un wok a fuego alto. Saltea la cebolleta picada y el jengibre picado fino hasta que desprenda aroma. Agrega, en orden, la salsa de soja, el azúcar, el vino Shaoxing, una cantidad adecuada de agua y el rábano. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Incorpora la mezcla de maicena y el MSG, rocía con el aceite de pimienta de Sichuan, mezcla bien y sirve.
