Shabu-Shabu Frío
La carne de res cortada en rodajas finas se escalfa brevemente, se enfría abruptamente en agua helada y se sirve con verduras ralladas variadas. Enfríe antes de servir, acompañada de una salsa casera de sésamo y cacahuete para mojar.
Ingredientes
Rebanadas de res grasa (blanqueadas y luego colocadas en agua con hielo)
300 g
Algas marinas (para hervir el agua)
2
Cebolla (cortada en tiras finas de 5 cm)
0.5
Brotes de rábano (limpiados)
1 box
Cebolla de verdeo (cortada en tiras finas de 5 cm)
2 stalks
Hojas de perilla (cortadas en tiras finas de 5 cm)
10
Rábano coreano (cortado en rodajas finas)
4
Pimienta negra (para hervir el agua)
1 tsp
Hojas de cebolla de verdeo (para hervir el agua)
2
Salsa de soja
2 tbsp
Azúcar
1 tbsp
Mantequilla de maní
1 tbsp
Jugo de limón
1 tbsp
Vinagre
2.5 tbsp
Vino de cocina
2.5 tbsp
Ajo picado
0.5 tbsp
Mostaza amarilla
0.3 tbsp
Sal de sésamo
0.25 cup
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque las algas marinas, la pimienta negra y las hojas de cebolla de verdeo en agua fría. Una vez que hierva, blanquee las rebanadas de res una por una hasta que estén justo cocidas, luego transfiéralas a agua con hielo.
2
Paso 2
Corte la cebolla de verdeo, la cebolla y las hojas de perilla en tiras finas de 5 cm. Corte el rábano coreano en rodajas finas. Limpie los brotes de rábano. Remoje todas las verduras en agua con hielo durante 10 minutos, luego retírelas y escúrralas bien.
3
Paso 3
Prepare la salsa de aderezo y mezcle hasta que quede suave usando una licuadora.
4
Paso 4
Refrigere todos los ingredientes hasta que estén fríos, luego sirva.
