Kaltes Shabu-Shabu

Name: Kaltes Shabu-Shabu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Fettige Rindfleischscheiben (geblancht und anschließend in Eiswasser gelegt); 2 Braunalge (zum Kochen von Wasser); 0.5 Zwiebel (in 5 cm dünne Streifen geschnitten); 1 Schachtel Rettichsprossen (geputzt); 2 Stängel Frühlingszwiebel (in 5 cm dünne Streifen geschnitten); 10 Perillablätter (in 5 cm dünne Streifen geschnitten); 4 Koreanische Rettich (dünn geschnitten); 1 TL Schwarzer Pfeffer (zum Kochen von Wasser); 2 Frühlingszwiebelgrün (zum Kochen von Wasser); 2 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 1 EL Erdnussbutter; 1 EL Zitronensaft; 2.5 EL Essig; 2.5 EL Kochwein; 0.5 EL Gehackter Knoblauch; 0.3 EL Gelber Senf; 0.25 Tasse Sesamsalz

Dünn geschnittenes Rindfleisch wird kurz pochiert, in Eiswasser abgeschreckt und mit verschiedenen geraspelten Gemüsesorten serviert. Vor dem Servieren kühlen und mit einer hausgemachten Sesam-Erdnuss-Sauce zum Dippen reichen.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Fettige Rindfleischscheiben (geblancht und anschließend in Eiswasser gelegt) 300 g

Braunalge (zum Kochen von Wasser) 2

Zwiebel (in 5 cm dünne Streifen geschnitten) 0.5

Rettichsprossen (geputzt) 1 Schachtel

Frühlingszwiebel (in 5 cm dünne Streifen geschnitten) 2 Stängel

Perillablätter (in 5 cm dünne Streifen geschnitten) 10

Koreanische Rettich (dünn geschnitten) 4

Schwarzer Pfeffer (zum Kochen von Wasser) 1 TL

Frühlingszwiebelgrün (zum Kochen von Wasser) 2

Sojasauce 2 EL

Zucker 1 EL

Erdnussbutter 1 EL

Zitronensaft 1 EL

Essig 2.5 EL

Kochwein 2.5 EL

Gehackter Knoblauch 0.5 EL

Gelber Senf 0.3 EL

Sesamsalz 0.25 Tasse

Anleitung

Schritt 1

Gib Braunalge, schwarzen Pfeffer und Frühlingszwiebelgrün in kaltes Wasser. Sobald es kocht, blanche die Rindfleischscheiben nacheinander, bis sie gerade durch sind, und gib sie anschließend in Eiswasser.

Schritt 2

Schneide Frühlingszwiebel, Zwiebel und Perillablätter in 5 cm dünne Streifen. Schneide die koreanische Rettich in dünne Scheiben. Putze die Rettichsprossen. Weiche alles Gemüse 10 Minuten lang in Eiswasser ein, nimm es dann heraus und lasse es gut abtropfen.