Geschmorter Rettich
Schmoren Sie zarte, vorgekochte weiße Rettichstäbchen mit Gewürzen für ein herzhaftes Gericht, das auf der Zunge zergeht.
Zutaten
weißer Rettich (gewaschen, geschält, in 3 cm lange und 1 cm breite sowie dicke Streifen geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft)
500 g
Sichuan-Pfefferöl
50 g
Sojasauce
2 EL
Salz
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebel
10 g
gehackter Ingwer
10 g
Öl
2 EL
Speisestärke-Mischung
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Rettich waschen, schälen und in 3 cm lange und 1 cm breite sowie dicke Streifen schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, bis er gar ist, dann abtropfen und beiseitestellen.
2
Schritt 2
2 EL Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Die gehackte Frühlingszwiebel und den gehackten Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Sojasauce, Zucker, Shaoxing-Wein, eine angemessene Menge Wasser und den Rettich der Reihe nach hinzufügen. Sobald es zum Kochen kommt, auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Die Speisestärke-Mischung und das Mononatriumglutamat unterrühren, das Sichuan-Pfefferöl darüberträufeln, gut mischen und servieren.
