冷しゃぶ
薄切り牛肉をさっと湯通しして氷水で冷やし、千切りの各種野菜と共に盛り付けます。自家製の胡麻ピーナッツソースを添え、よく冷やしてからお召し上がりください。
材料
脂身のある牛肉の薄切り（湯通しして氷水に入れる）
300 g
昆布（湯用）
2
玉ねぎ（5cmの細切り）
0.5
カイワレ大根（洗っておく）
1 箱
青ねぎ（5cmの細切り）
2 本
大葉（5cmの細切り）
10
大根（薄切り）
4
黒こしょう（湯用）
1 小さじ
青ねぎの葉（湯用）
2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
ピーナッツバター
大さじ1
レモン果汁
大さじ1
酢
大さじ2.5
料理酒
大さじ2.5
にんにくのみじん切り
大さじ0.5
黄からし
大さじ0.3
ごま塩
0.25 カップ
作り方
1
手順1
昆布、黒こしょう、青ねぎの葉を冷水に入れる。沸騰したら、牛肉の薄切りを1枚ずつ火が通るまで湯通しし、氷水に移す。
2
手順2
青ねぎ、玉ねぎ、大葉を5cmの細切りにする。大根は薄切りにする。カイワレ大根は洗っておく。すべての野菜を氷水に10分間浸してから取り出し、十分に水気を切る。
3
手順3
調味料を作り、ミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
4
手順4
すべての食材を冷蔵庫でしっかり冷やし、器に盛って提供する。
