Pepino de mar estofado con cebolleta

Name: Pepino de mar estofado con cebolleta
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Ingredients: 1050 g pepino de mar remojado; 375 g cebolletas de Beijing en segmentos y picadas; jengibre picado; 80 g vino de arroz; 40 g color caramelo; sal; salsa de soja; glutamato monosódico; 80 g fécula de castaña de agua; 12.5 g aceite de pollo; 12.5 g aceite de sésamo; 200 g caldo claro

Este plato clásico de Pekín presenta pepino de mar de color rojo intenso y brillante, completamente cubierto de una rica y sabrosa salsa de guiso, con un sabor bien equilibrado y no grasiento, y notas distintivas de cebolleta fragante.

21 min

Fácil

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Ingredientes

pepino de mar remojado 1050 g

cebolletas de Beijing en segmentos y picadas 375 g

jengibre picado

vino de arroz 80 g

color caramelo 40 g

sal

salsa de soja

glutamato monosódico

fécula de castaña de agua 80 g

aceite de pollo 12.5 g

aceite de sésamo 12.5 g

caldo claro 200 g

Instrucciones

Paso 1

Coloque el pepino de mar en una olla con agua hirviendo, hierva durante unos 2 minutos, luego retire y exprima para secar; fría los segmentos de cebolleta en manteca caliente hasta que estén dorados.

Paso 2

Caliente manteca, cebolleta picada y jengibre picado para aromatizar el wok. Añada el pepino de mar, saltee durante unos 3 minutos, luego agregue vino de arroz, salsa de soja, glutamato monosódico, caldo claro, color caramelo y los segmentos de cebolleta fritos. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego suba a fuego fuerte, agregue la fécula de castaña de agua húmeda para espesar la salsa, rocíe con aceite de pollo y aceite de sésamo, luego sirva.