Geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln

Name: Geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Ingredients: 1050 g eingeweichte Seegurke; 375 g Peking-Frühlingszwiebel-Segmente und gehackt; gehackter Ingwer; 80 g Reiswein; 40 g Karamellfarbe; Salz; Sojasauce; Geschmacksverstärker; 80 g Wasserkastanienstärke; 12.5 g Hähnchenöl; 12.5 g Sesamöl; 200 g klare Brühe

Dieses klassische Pekinger Gericht zeichnet sich durch glänzende, tiefrote Seegurken aus, die vollständig von einer reichhaltigen, würzigen Schmorsoße umhüllt sind, mit einem ausgewogenen, nicht fettigen Geschmack und deutlichen, duftenden Frühlingszwiebelnoten.

21 Min.

Einfach

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Geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln

Zutaten

eingeweichte Seegurke 1050 g

Peking-Frühlingszwiebel-Segmente und gehackt 375 g

gehackter Ingwer

Reiswein 80 g

Karamellfarbe 40 g

Salz

Sojasauce

Geschmacksverstärker

Wasserkastanienstärke 80 g

Hähnchenöl 12.5 g

Sesamöl 12.5 g

klare Brühe 200 g

Anleitung

Schritt 1

Die Seegurke in einen Topf mit kochendem Wasser geben, etwa 2 Minuten kochen, dann herausnehmen und trocken ausdrücken; die Frühlingszwiebel-Segmente in heißem Schmalz goldbraun braten.

Schritt 2

Schmalz, gehackte Frühlingszwiebel und gehackten Ingwer erhitzen, um den Wok zu aromatisieren. Die Seegurke hinzufügen, etwa 3 Minuten anbraten, dann Reiswein, Sojasauce, Geschmacksverstärker, klare Brühe, Karamellfarbe und die gebratenen Frühlingszwiebel-Segmente hinzufügen. Etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann auf hohe Hitze stellen, nasse Wasserkastanienstärke hinzufügen, um die Sauce zu binden, mit Hähnchenöl und Sesamöl beträufeln, dann servieren.