Concombre de mer braisé à l'oignon

Name: Concombre de mer braisé à l'oignon
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Ingredients: 1050 g concombre de mer trempé; 375 g segments d'oignon de Pékin émincés; gingembre émincé; 80 g vin de riz; 40 g colorant caramel; sel; sauce soja; MSG; 80 g amidon de châtaigne d'eau; 12.5 g huile de poulet; 12.5 g huile de sésame; 200 g bouillon clair

Ce plat classique pékinois met en vedette du concombre de mer d'un rouge profond et luisant, entièrement nappé d'une sauce de braisage riche et savoureuse, avec une saveur bien équilibrée, non grasse, et des notes distinctes de ciboule parfumée.

21 min

Facile

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Ingrédients

concombre de mer trempé 1050 g

segments d'oignon de Pékin émincés 375 g

gingembre émincé

vin de riz 80 g

colorant caramel 40 g

sel

sauce soja

MSG

amidon de châtaigne d'eau 80 g

huile de poulet 12.5 g

huile de sésame 12.5 g

bouillon clair 200 g

Instructions

Étape 1

Mettez le concombre de mer dans une casserole d'eau bouillante, faites bouillir pendant environ 2 minutes, puis retirez et essorez ; faites frire les segments d'oignon dans du saindoux chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Faites chauffer le saindoux, l'oignon émincé et le gingembre émincé pour parfumer le wok. Ajoutez le concombre de mer, faites sauter pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le vin de riz, la sauce soja, le MSG, le bouillon clair, le colorant caramel et les segments d'oignon frits. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes, puis passez à feu vif, ajoutez l'amidon de châtaigne d'eau délayé pour épaissir la sauce, arrosez d'huile de poulet et d'huile de sésame, puis servez.