Corazones de verduras estofados

Name: Corazones de verduras estofados
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Corazones de bok choy bebé (pelar los tallos en forma de aceitunas, marcar patrones cruzados); 500 g Caldo de pollo; 750 g Grasa de cerdo cocida (pequeña cantidad realmente utilizada, para blanquear); 60 g Pechuga de pollo (cortada en piezas de hoja de sauce); 30 g Lonchas de jamón cocido; 30 g Brotes de bambú de invierno (en rodajas); 15 g Rebanadas de setas de invierno rehidratadas; 25 g Carne de camarón; half Clara de huevo (para mezclar con el pollo); 3 g Almidón seco (para mezclar con el pollo); 10 g Vino de Shaoxing; 1.5 g MSG; 3 g Sal; 15 g Aceite de pollo cocido

Un estofado clásico de olla de barro que presenta corazones de col china amarilla enana de Nanjing como ingrediente principal, combinado con jamón, brotes de bambú de invierno y pollo en rodajas.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Corazones de bok choy bebé (pelar los tallos en forma de aceitunas, marcar patrones cruzados) 600 g

Caldo de pollo 500 g

Grasa de cerdo cocida (pequeña cantidad realmente utilizada, para blanquear) 750 g

Pechuga de pollo (cortada en piezas de hoja de sauce) 60 g

Lonchas de jamón cocido 30 g

Brotes de bambú de invierno (en rodajas) 30 g

Rebanadas de setas de invierno rehidratadas 15 g

Carne de camarón 25 g

Clara de huevo (para mezclar con el pollo) half

Almidón seco (para mezclar con el pollo) 3 g

Vino de Shaoxing 10 g

MSG 1.5 g

Sal 3 g

Aceite de pollo cocido 15 g

Instrucciones

Preparando los corazones de verduras

Lave los corazones de bok choy bebé, pele los tallos en forma de aceitunas y marque patrones en forma de cruz. Luego recorte las hojas uniformemente y use solo los corazones de 10 cm de largo.

Preparando las rebanadas de pollo

Corte la pechuga de pollo en piezas de hoja de sauce de aproximadamente 4.5 cm de largo y 1 cm de ancho. Coloque en un bol, añada la clara de huevo y el almidón seco, y mezcle bien.

Blanqueado en aceite

Caliente un wok a fuego alto y añada la grasa de cerdo cocida. Cuando el aceite alcance el 40% de calor, añada los corazones de verduras y blanquee hasta que estén medio cocidos, luego retire y escurra. A continuación, pase las rebanadas de pollo por el aceite y retírelas una vez que se vuelvan blancas.

Estofado

En una olla de barro, disponga los corazones de verduras con las raíces apuntando hacia el borde de la olla y las puntas de las hojas hacia el centro. Luego coloque las lonchas de jamón, las rodajas de brotes de bambú, las rebanadas de setas y las rebanadas de pollo en un patrón circular encima de los corazones de verduras, con el camarón en el centro. Añada la sal, el vino de Shaoxing, el MSG y el caldo de pollo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Rocíe con el aceite de pollo cocido antes de servir.