Costillas de cerdo estofadas con repollo agrio

Name: Costillas de cerdo estofadas con repollo agrio
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 bolsa tiras de repollo agrio encurtido (remojar brevemente en agua limpia, escurrir, exprimir el exceso de humedad, picar en trozos gruesos); 500 g costillas de cerdo (dividir a lo largo de las uniones de los huesos, cortar en trozos de 3 cm de largo); 10 g jengibre en rodajas; 10 g secciones de cebolleta; 10 g vino de cocina; al gusto pimienta blanca molida; al gusto salsa de soja; al gusto sal fina; al gusto glutamato monosódico; al gusto caldo de pollo en polvo; al gusto aceite de sésamo; al gusto aceite para ensalada; 5 g ramitas de cilantro; al gusto granos de pimienta de Sichuan (para freír hasta que estén fragantes); al gusto anís estrellado (para freír hasta que esté fragante)

Una sopa estofada agria y picante elaborada con costillas de cerdo y repollo encurtido rallado como ingredientes principales, cocinada a fuego lento con pimienta blanca.

1 h 5 min

Fácil

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Costillas de cerdo estofadas con repollo agrio

Ingredientes

tiras de repollo agrio encurtido (remojar brevemente en agua limpia, escurrir, exprimir el exceso de humedad, picar en trozos gruesos) 1 bolsa

costillas de cerdo (dividir a lo largo de las uniones de los huesos, cortar en trozos de 3 cm de largo) 500 g

jengibre en rodajas 10 g

secciones de cebolleta 10 g

vino de cocina 10 g

pimienta blanca molida al gusto

salsa de soja al gusto

sal fina al gusto

glutamato monosódico al gusto

caldo de pollo en polvo al gusto

aceite de sésamo al gusto

aceite para ensalada al gusto

ramitas de cilantro 5 g

granos de pimienta de Sichuan (para freír hasta que estén fragantes) al gusto

anís estrellado (para freír hasta que esté fragante) al gusto

Instrucciones

Pretratamiento

Dividir las costillas de cerdo a lo largo de las uniones de los huesos, cortar en trozos de 3 cm de largo, añadir a una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, retirar y enjuagar bien, escurrir el exceso de agua; sacar las tiras de repollo agrio de la bolsa, remojar brevemente en agua limpia, escurrir, exprimir el exceso de humedad y picar en trozos gruesos.

Estofado

Calentar un wok limpio a fuego alto, añadir aceite para ensalada y calentar hasta que esté caliente, primero añadir el jengibre en rodajas, las secciones de cebolleta, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, freír hasta que estén fragantes, luego añadir las tiras de repollo agrio y saltear hasta que toda la humedad se haya evaporado, verter 1250 g de agua limpia, añadir pimienta blanca molida, las costillas, salsa de soja, sal fina y otras especias, estofar a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas, rociar con aceite de sésamo, añadir glutamato monosódico y caldo de pollo en polvo, mezclar de manera uniforme, transferir a una sopera, decorar con ramitas de cilantro y servir.