Тушёные свиные рёбрышки с квашеной капустой

Name: Тушёные свиные рёбрышки с квашеной капустой
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 пакет шинкованная квашеная капуста (ненадолго замочить в чистой воде, слить, отжать лишнюю влагу, крупно нарезать); 500 г свиные рёбрышки (разрубить по суставам, нарезать кусочками длиной 3 см); 10 г нарезанный имбирь; 10 г нарезанный зелёный лук; 10 г кулинарное вино (рисовое вино для готовки); по вкусу молотый белый перец; по вкусу соевый соус; по вкусу мелкая соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу куриный бульонный порошок; по вкусу кунжутное масло; по вкусу растительное масло; 5 г веточки кинзы; по вкусу сычуаньский перец (для обжаривания до аромата); по вкусу бадьян (для обжаривания до аромата)

Кисло-острый тушёный суп, приготовленный из свиных рёбер и шинкованной квашеной капусты в качестве основных ингредиентов, тушённый с белым перцем.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Тушёные свиные рёбрышки с квашеной капустой

Ингредиенты

шинкованная квашеная капуста (ненадолго замочить в чистой воде, слить, отжать лишнюю влагу, крупно нарезать) 1 пакет

свиные рёбрышки (разрубить по суставам, нарезать кусочками длиной 3 см) 500 г

нарезанный имбирь 10 г

нарезанный зелёный лук 10 г

кулинарное вино (рисовое вино для готовки) 10 г

молотый белый перец по вкусу

соевый соус по вкусу

мелкая соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

куриный бульонный порошок по вкусу

кунжутное масло по вкусу

растительное масло по вкусу

веточки кинзы 5 г

сычуаньский перец (для обжаривания до аромата) по вкусу

бадьян (для обжаривания до аромата) по вкусу

Инструкции

Предварительная подготовка

Разрубить свиные рёбрышки по суставам, нарезать кусочками длиной 3 см, выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения на сильном огне и варить около 10 минут, вынуть и промыть, дать стечь воде; достать шинкованную квашеную капусту из пакета, ненадолго замочить в чистой воде, слить, отжать лишнюю влагу и крупно нарезать.

Тушение

Разогреть чистый вок на сильном огне, влить растительное масло и нагреть, сначала добавить нарезанный имбирь, зелёный лук, сычуаньский перец и бадьян, обжарить до появления аромата, затем добавить шинкованную квашеную капусту и обжарить, помешивая, пока вся влага не испарится, влить 1250 г чистой воды, добавить молотый белый перец, рёбрышки, соевый соус, мелкую соль и другие приправы, тушить на слабом огне до мягкости рёбрышек, сбрызнуть кунжутным маслом, добавить глутамат натрия и куриный бульонный порошок, равномерно перемешать, переложить в супницу, посыпать веточками кинзы и подать на стол.