Côtes de porc braisées au chou aigre

Name: Côtes de porc braisées au chou aigre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 sachet lamelles de chou aigre mariné (tremper brièvement dans de l'eau propre, égoutter, presser pour éliminer l'excès d'humidité, hacher grossièrement); 500 g côtes de porc (fendre le long des jointures osseuses, couper en morceaux de 3 cm de long); 10 g gingembre émincé; 10 g tronçons de ciboule; 10 g vin de cuisine; poivre blanc moulu, au goût; sauce soja, au goût; sel fin, au goût; glutamate monosodique, au goût; bouillon de poulet en poudre, au goût; huile de sésame, au goût; huile de salade, au goût; 5 g brins de coriandre; poivre du Sichuan (à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé), au goût; anis étoilé (à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé), au goût

Un plat de soupe mijotée acidulée et épicée dont les ingrédients principaux sont des côtes de porc et du chou pickles effiloché, mijoté au poivre blanc.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

lamelles de chou aigre mariné (tremper brièvement dans de l'eau propre, égoutter, presser pour éliminer l'excès d'humidité, hacher grossièrement) 1 sachet

côtes de porc (fendre le long des jointures osseuses, couper en morceaux de 3 cm de long) 500 g

gingembre émincé 10 g

tronçons de ciboule 10 g

vin de cuisine 10 g

poivre blanc moulu au goût

sauce soja au goût

sel fin au goût

glutamate monosodique au goût

bouillon de poulet en poudre au goût

huile de sésame au goût

huile de salade au goût

brins de coriandre 5 g

poivre du Sichuan (à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé) au goût

anis étoilé (à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé) au goût

Instructions

Pré-traitement

Fendre les côtes de porc le long des jointures osseuses, couper en morceaux de 3 cm de long, les ajouter dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, retirer et rincer, égoutter l'excès d'eau ; sortir les lamelles de chou aigre du sachet, les tremper brièvement dans de l'eau propre, égoutter, presser pour éliminer l'excès d'humidité, et hacher grossièrement.

Braissage

Chauffer un wok propre à feu vif, ajouter l'huile de salade et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter d'abord le gingembre émincé, les tronçons de ciboule, le poivre du Sichuan et l'anis étoilé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter les lamelles de chou aigre et faire sauter jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, verser 1250 g d'eau propre, ajouter le poivre blanc moulu, les côtes de porc, la sauce soja, le sel fin et les autres assaisonnements, braiser à feu doux jusqu'à ce que les côtes soient tendres, arroser d'huile de sésame, ajouter le glutamate monosodique et le bouillon de poulet en poudre, remuer uniformément, transférer dans une soupière, saupoudrer de brins de coriandre et servir.