Bagre Amarillo Estofado

Name: Bagre Amarillo Estofado
Total time: 45 min
Ingredients: 500g bagre amarillo (entero); 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas vino de cocina; 3 rodajas jengibre fresco; 2 tallos cebolletas; 2 cucharadas harina de pan; 1 cucharada maicena; al gusto sal; 1 taza agua

Un reconfortante plato casero chino que presenta un tierno bagre con una rica salsa marrón caramelizada. El pescado desarrolla bordes hermosamente crujientes mientras la carne permanece suave como la mantequilla.

45 min

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Historia

Este clásico pescado estofado es un básico en los hogares chinos. El secreto radica en lograr esa salsa brillante y caramelizada que cubre cada bocado del tierno pescado.

Ingredientes

bagre amarillo (entero) 500g

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

vino de cocina 2 cucharadas

jengibre fresco 3 rodajas

cebolletas 2 tallos

harina de pan 2 cucharadas

maicena 1 cucharada

sal al gusto

agua 1 taza

Instrucciones

Preparar el pescado

Enjuague bien el bagre bajo agua fría corriente. Frote por todas partes con sal y deje reposar durante 5 minutos, luego enjuague nuevamente para eliminar cualquier baba. Séquelo completamente con toallas de papel.

Marinar

Haga cortes superficiales en ambos lados del pescado. Frote con rodajas de jengibre y cebolletas picadas. Deje reposar durante 20 minutos; esto ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado.

Cubrir el pescado

Deseche el jengibre y las cebolletas. Combine la harina de pan y la maicena en un bol. Espolvoree ligeramente el pescado con esta mezcla, quitando el exceso.

Sellar hasta dorar

Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Coloque cuidadosamente el pescado y cocine 3-4 minutos por lado hasta que esté profundamente dorado. Transfiera a un plato.

Preparar el líquido de estofado

Agregue un chorrito más de aceite al wok si es necesario. Sofría el jengibre y las cebolletas restantes durante 30 segundos. Vierta ambas salsas de soja, el azúcar, el vino de cocina y el agua. Lleve a un hervor suave.

Estofar y terminar

Regrese el pescado al wok. Cubra y cocine a fuego bajo durante 10-12 minutos, volteando una vez a la mitad. La salsa debe reducirse hasta formar un recubrimiento espeso y brillante. Adorne con cebolletas frescas y sirva inmediatamente.