Pastel de Arroz Glutinoso con Azúcar Moreno

Cada vez que como en un restaurante de hot pot o de Sichuan, siempre pido mochi de azúcar moreno (红糖糍粑)—encabeza la lista de aperitivos obligatorios, y un plato por persona nunca es suficiente. En lugar de salir a comer cada vez que me apetece, he ideado una sencilla versión casera. Muchas recetas fríen el mochi después de darle forma, pero yo me salto ese paso para ahorrar aceite y mantenerlo más saludable sin perder sabor. Un consejo: el arroz glutinoso es muy pegajoso, así que moja ambos lados del cuchillo en agua al cortar. Cubre con un sirope casero de azúcar moreno y el resultado es un mochi suave, masticable y dulce que está tan bueno como el original del restaurante.