Gâteau de riz gluant au sucre roux

Chaque fois que je mange dans un restaurant de fondue ou de Sichuan, je commande toujours du mochi au sucre roux (红糖糍粑) — c'est le must de la liste des en-cas à commander, et une assiette par personne n'est jamais suffisante. Plutôt que de sortir à chaque fois que j'en ai envie, j'ai mis au point une version maison simple. De nombreuses recettes font frire le mochi après l'avoir façonné, mais je saute cette étape pour économiser de l'huile et garder le plat plus sain sans perdre aucune saveur. Un conseil : le riz gluant est très collant, donc trempez les deux côtés du couteau dans l'eau lorsque vous coupez. Garnissez d'un sirop de sucre roux maison, et le résultat est un mochi moelleux, élastique et sucré, aussi bon que l'original du restaurant.