Klebreis-Kuchen mit braunem Zucker
Wann immer ich in einem Hot-Pot- oder Sichuan-Restaurant esse, bestelle ich immer Brown-Sugar-Mochi (红糖糍粑) – er steht ganz oben auf der Liste der Must-Order-Snacks, und eine Portion pro Person reicht nie aus. Anstatt jedes Mal auswärts zu essen, wenn ich Lust darauf habe, habe ich eine einfache hausgemachte Version ausgearbeitet. Viele Rezepte frittieren den Mochi nach dem Formen, aber ich überspringe diesen Schritt, um Öl zu sparen und das Ganze gesünder zu gestalten, ohne Geschmack zu verlieren. Ein Tipp: Klebreis ist sehr klebrig, also tauche beide Seiten des Messers beim Schneiden in Wasser. Mit einem hausgemachten Brauner-Zucker-Sirup beträufeln, und das Ergebnis ist weicher, zäher, süßer Mochi, der dem Original im Restaurant in nichts nachsteht.
Zutaten
Klebreis
200 g
Brauner Zucker
10 g
Wasser
Nach Bedarf
Geröstetes Sojabohnenmehl
80 g
Anleitung
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Schritt 1
Den Klebreis waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
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Schritt 2
Den eingeweichten Klebreis in einen Reiskocher geben, das normale „Kochen"-Programm auswählen und gar kochen.
3
Schritt 3
Nach Programmende den Klebreis etwas abkühlen lassen, dann mit einem Nudelholz stampfen, bis keine ganzen Körner mehr sichtbar sind und eine feine, glatte Konsistenz erreicht ist.
4
Schritt 4
Einen quadratischen Behälter mit Frischhaltefolie auslegen, den Klebreis hineingießen, ordentlich formen und natürlich abkühlen lassen.
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Schritt 5
Den abgekühlten Klebreis aus der Form nehmen, die unebenen Ränder abschneiden und in gleich große Stücke schneiden.
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Schritt 6
Die Klebreisstücke im gerösteten Sojabohnenmehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
7
Schritt 7
In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
8
Schritt 8
Braunen Zucker und Wasser in einen Topf geben.
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Schritt 9
Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung eindickt, dann die Hitze abstellen. Den Sirup aus braunem Zucker über die Klebreisstücke gießen.
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Schritt 10
Ich habe zur Dekoration noch etwas weißen Sesam darüber gestreut.
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Schritt 11
Haha, sieht toll aus! ^_^
12
Schritt 12
Zeit zum Essen!
