Bardana en salsa
Esta bardana estofada en salsa de soja, rica en nutrientes (酱牛蒡), presenta raíz de bardana remojada en agua con vinagre, blanqueada y luego salteada con una salsa sazonada hasta que el líquido se reduzca.
Ingredientes
Bardana (pelada y cortada en tiras de 4 cm)
1
Salsa de soja
2 tbsp
Salsa de soja oscura
1 tbsp
Azúcar moreno
0.5 tbsp
Aceite de cocina
1 tbsp
Semillas de sésamo negro
1 tsp
Miel (se añade cuando la salsa esté casi reducida)
to taste
Aceite de sésamo (se añade cuando la salsa esté casi reducida)
to taste
Jarabe de azúcar (se añade cuando la salsa esté casi reducida)
to taste
Instrucciones
1
Preparar la bardana
Pelar la bardana y cortarla en tiras de 4 cm. Remojar en agua con vinagre durante 10 minutos.
2
Blanquear la bardana
Retirar la bardana y blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos, luego transferir a agua fría.
3
Preparar la salsa
Preparar la salsa combinando todos los condimentos y mezclando bien.
4
Cocinar a fuego lento con la salsa
Llevar la salsa a ebullición, añadir la bardana. Cuando la salsa esté casi reducida, añadir miel, aceite de sésamo, sésamo negro y jarabe de azúcar.
