Shortbread de caramelo y anacardos

Name: Shortbread de caramelo y anacardos
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 115 g harina baja en gluten; 65 g mantequilla (blanda); 30 g azúcar granulado fino; 1 tbsp huevo (unos 15 ml); 120 g anacardos (crudos, tostados); 50 g salsa de caramelo (ver página 223 para el método de preparación)

Una crujiente base de galleta coronada con anacardos envueltos en salsa de caramelo: dulce y deliciosa.

55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

harina baja en gluten 115 g

mantequilla (blanda) 65 g

azúcar granulado fino 30 g

huevo (unos 15 ml) 1 tbsp

anacardos (crudos, tostados) 120 g

salsa de caramelo (ver página 223 para el método de preparación) 50 g

Instrucciones

Preparar la base

Después de ablandar la mantequilla, añade el azúcar granulado fino y bate hasta que quede esponjoso. Agrega el huevo y bate hasta que quede bien integrado. Cierne la harina baja en gluten e intégrala con movimientos envolventes hasta que se incorpore de forma uniforme, luego extiende la mezcla en un molde para hornear y dale forma de rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

Hornear la base

Coloca en un horno precalentado a 170 °C y hornea durante unos 20 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente.

Preparar el relleno de anacardos

Tuesta los anacardos con antelación. Prepara la salsa de caramelo, luego viértela sobre los anacardos tostados y remueve hasta que todos los anacardos estén cubiertos de caramelo de forma uniforme.

Montar y hornear

Saca la base de galleta horneada del horno, extiende los anacardos cubiertos de caramelo de forma uniforme por encima y vuelve a meter en el horno. Hornea a 180 °C durante unos 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Saca del horno, deja enfriar completamente y luego corta en pequeños trozos rectangulares para servir.