Karamell-Cashew-Kurzgebäck
Ein knuspriger Keksboden, belegt mit Cashewkernen, umhüllt von Karamellsauce – süß und köstlich.
Zutaten
glutenarmes Mehl
115 g
Butter (weich)
65 g
feiner Kristallzucker
30 g
Ei (ca. 15 ml)
1 tbsp
Cashewkerne (roh, geröstet)
120 g
Karamellsauce (Zubereitung siehe Seite 223)
50 g
Anleitung
1
Den Boden herstellen
Nachdem die Butter weich geworden ist, den feinen Kristallzucker hinzufügen und schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Das glutenarme Mehl sieben und unterheben, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist. Dann die Masse in eine Backform geben und zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck formen.
2
Den Boden backen
In den vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
3
Die Cashew-Füllung zubereiten
Die Cashewkerne im Voraus rösten. Die Karamellsauce kochen, dann über die gerösteten Cashewkerne gießen und rühren, bis jede Cashewkern gleichmäßig mit Karamell überzogen ist.
4
Zusammensetzen und backen
Den gebackenen Keksboden aus dem Ofen nehmen, die karamellisierten Cashewkerne gleichmäßig darauf verteilen und zurück in den Ofen geben. Bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann in kleine rechteckige Stücke schneiden und servieren.
