캐러멜 캐슈 쇼트브레드
바삭한 비스킷 위에 캐러멜 소스로 감싼 캐슈넛을 토핑한—달콤하고 맛있다.
재료
저글루텐 밀가루
115 g
버터 (실온에 풀어둔)
65 g
고운 설탕
30 g
계란 (약 15 ml)
1 tbsp
캐슈넛 (생, 볶은)
120 g
캐러멜 소스 (조리법은 223페이지 참조)
50 g
조리 방법
1
바닥 만들기
버터를 부드럽게 풀어준 뒤, 고운 설탕을 넣어 보들보들해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 잘 섞이도록 다시 휘핑합니다. 저글루텐 밀가루를 체에 쳐 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 접어 주세요. 혼합물을 틀에 펴서 약 1 cm 두께의 직사각형 모양으로 정리합니다.
2
바닥 굽기
170°C로 예열한 오븐에 넣어 약 20분간 표면이 연한 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
3
캐슈 속 만들기
캐슈넛을 미리 볶아둡니다. 캐러멜 소스를 만든 뒤 볶은 캐슈넛 위에 부어 캐슈넛 하나하나에 캐러멜이 골고루 묻을 때까지 저어줍니다.
4
조립하고 굽기
구워진 쿠키 바닥을 오븐에서 꺼내어 캐러멜을 입힌 캐슈넛을 고르게 펴서 올린 뒤 다시 오븐에 넣습니다. 180°C에서 약 10분간 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 뒤 작은 직사각형 조각으로 잘라 내어 제공합니다.
